Recetas

Tarta de queso Ricotta y Cantucci

¿ Y a quién no le apetece un trozo de dulce? Esta tarde de estar riquísima, es muy fácil de hacer.

Elaboraremos este postre ahora tan de moda, en una versión más italiana.

Sé todo un experto de la cucina italiana con esta receta.

Ingredientes

Para la base

  • 8 cantucci de almendras
  • 120g de mantequilla fundida

Para el relleno

  • 600g de queso ricotta 
  • 120g de azúcar blanco 
  • 2 Huevos entero + 2 yemas 
  • 1 cucharadita de ralladura de limón 
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja 
  • 1 pizca de nuez moscada 
  • 2 cucharadas de mantequilla 

Elaboración

Paso 1: Lo primero que hay que hacer, es precalentar el horno a 170ºC. Trituraremos los cantucci, ya sea manualmente o en un robot de cocina.

Paso 2: Incorporamos a nuestra masa de cantucci la mantequilla bien fundida. Una vez que ambos ingredientes estén fusionados, los colocaremos en el fondo de nuestro molde y lo horneamos durante 12 minutos.

Paso 3: Mientras vigilamos la base, nos ponemos manos a la obra con el relleno. En un bol grande, introducimos el queso ricotta. Lo batiremos un buen rato para que quede muy espumoso.

Paso 4: Agregamos a la masa el azúcar, los huevos, las yemas, las ralladuras, el extracto de vainilla, la nuez moscada y la mantequilla fundida. Otro truco para que nuestra tarta quede muy jugosa, es separar las yemas de las claras, y montar estas a punto de nieve. 

Paso 5: Vertemos nuestra mezcla sobre la base de cantucci y mantequilla, una vez que este fría. Horneamos durante 1 hora a 170º C. Esperar a que este cuajada para meterla en el frío.

Podemos acompañarla de mermeladas o salsas de chocolate, frutos rojos… ¡Y a disfrutar! 

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